Традиционално, амерички виски користи секундарну методу дестилације за добијање новог вина. Кориштени лонац који се користи доведен је скроз на Атлантику на нови свет колониста, или су изграђени директно из једноставних локалних материјала. Занимљиво је да је, када је велики број ирских имиграната дошао у Сједињене Државе средином -18 твом веку, вискију који су направили помоћу домаћих усева такође је писало вискија, али само двоструко је дестиловано уместо троструко дестилације популарно у Ирској, можда због сировина зрна. Због односа, можда је живот имиграната тешко и не желим да трошим трошкове да то поновим.
Али када је кафу још увек на другој страни Атлантика већ материално користили дестилери за вискију зрна, употреба Тросегоне (Тро-коморе) је истовремено била популарна у Сједињеним Државама. Када је америчка одељење за приходе проучавао пореске прописе о вискију у вискију 1889. године, од 16 од 16 дестилара од 16 рае. Излаз се кретао од у распону од 2, 000 до 15, 000 галона, јасно је да је тродимензан и даље први избор за произвођаче вискија РИЕ. Облик овог још увек је сличан конуса који се постепено смањива према горе. Унутрашњост је подељена у три резервоара приближно исте запремине дрвеним или бакреним плочама. Стевна цев за гријање постављена је са доњим резервоаром, а цев за екстракцију је постављена у горњем резервоару. Бакрене цеви су постављене између резервоара како би се омогућило да се Стеам да успори, а вентил је постављен на дну сваког резервоара како би се вино омогућило да падне на нижи ниво.
Пре увођења великих и скупих непрекидних мировања, тродисторни резервоар је још увек користио отприлике од 1850. до периода забране. Био је то средњи производ између лонца и непрекидног мира, који се не користи за надокнаду и даље. Ипак не производи довољно. Након забране, тродистонски резервоар је и даље нестао из историје америчког вискија. До последњих година, прегршт једне или две занемаријске дестилерије, попут Леополда Брос. Дестилерија у Денверу, копају кроз прашњаве историјске документе. Овај јединствени и даље је обновљен и каже се да може да дестилира више уља. У сваком случају, међу данашњим великим дестилаторима, само Воффорд користи лонац за троструку дестилацију. Све остале дестилерије напустиле су традиционалну опрему за дестилацију и технологију. Иако су још увек дестилирани два пута, први пут је у првом тренутку непрекидно је (или још увек пиво), а други пут је и даље у једном резервоару. За ово последње, разлог зашто то нерадо ипак називамо лонцом је да је ова врста дестилера подељена у две врсте, укључујући и једну која улаже вино са ниско алкохолом (двоструким) и онај који улаже пару (тешким машинама), али и даље је непрекидан тип. Улаз а не традиционалне батцх праксе. Користећи ову побољшану секундарну дестилацију, сваки грм зрна може произвести око 5 степени по галону новог вина, што је 400-450 ЛПА / тону када је претворено у метрику, што је нешто веће од 390-420 ЛПА / тона малта вискија.
Тренутно већина фотографија које користе главне дестилерије производи ВендоМе бакар и месингани дјелује у Кентуцкију. Они такође граде лонац и хибридни стихови (хибридни фотографије, на лонцу) који су популарни у занатским дестилеријама. Инсталирајте стубове дестилације за пакет дестилацију) и сва остала опрема за дестилацију. Када и даље дизајнирају нову дестилерију, они не сматрају само краткорочне производне капацитете, већ раде са власником да планирају дугорочни радни модел. И на основу њиховог искуства, иако многе мале дестилерија воле да прилагоде лонац, постоји и све више и више винарија које воле да прилагоде лонац, али постоје и све више и више винарија који користе континуиране фотографије мање величине, јер могу да пруже континуиране фотографије мање величине, јер могу да пруже континуиране фотографије мање величине.
Континуирани дестилатор
Дестилери за шкотске зрна углавном су поделили ову врсту дестилатора на два, названа исправљачка колона и анализаторска колона. Након ферментације, вински сок прво се уведе у ступац исправљања за предгревање, а затим се обрађује са врха. Након уласка у аналитичку колону, добијени паре се враћа на дно дестилационе колоне, пролазећи кроз вишеслојну плочу за дестилацију да би коначно добио ново вино са садржајем алкохола у близини неутралног алкохола (дефинисано шкотским прописима, обично има само један, и његова структура и функција је исто као и аналитичка колона. Међутим, због релативно малог броја инсталираних дестилационих плоча је у инсталирању, број извршених дестилација је природно релативно мали, а коначни садржај алкохола је око 120 до 130 отпорно (на ниским вино алкохолом (око {{5}%) може да задржи више арозованих супстанци.
Димензије СТИЛС-а разликују се због различитих намера. Генерално, мале занатне дестилерице углавном користе танку и даље пречника 12 инча до 24 инча (око {4}}. 6 метра), као што је дестилерија зечје рупе у Лоуисвиллеу. Међу великим дестилеријама, пиво још увек користи мег је најмањи, пречника само 36 центиметара (око 0. 91 цм), док је највећи дестилерија бурбона вискија, краљ сноп, има још увек пречника 72 инча (око 1,8 цм). Стопала), произвела је Јацк Даниел, највећу дестилерију у маја, која је још увек пречника 76 инча (око 1,93 метара), али није тако добра као највећа у Сједињеним Државама у власништву Буффало Визард-а, пречника чаробњака од 2,1 метара (око 2,1 метара).
Унутрашња опрема ових дестилатора може се илустровати узимајући мег дестилерију као пример. У 37- дугим (око 11,2 метара, 4- приче је и даље, постоји 13 слојева плоча за дестилацију бакра. Сваки слој плоча за дестилацију опремљен је око 200 вентилационих рупа. Такође се поставља и омогућити да се але прориси према доле. Диверзијске цеви су укрштене на левој и десној страни. Горњи крај водеће цеви стрше на малој удаљености од плоче за дестилацију, а његова функција је слична Веиру. Пиво на тањиру мора се накупљати на одређену висину пре него што може прећи Веир и ући у цев, а затим протјерати на следећи слој.
Стварни приступ је следећи:
1. Грејни але се уручује у још увек изнад прве плоче за дестилацију и шири се преко плоче за дестилацију. Иако на тањиру постоји 200 отвора, парни притисак испод отвора спречава попирање пива. Након што се накупља на одређену висину, он се улива из рупа за преусмеравање дуж диверзијске цеви до следеће плоче за дестилацију.
2.Хигх-Температурна парна је уноса одоздо. Када паром погоди пиво на плочи за дестилацију, он ће одузети део релативно испарљивих алкохола и других супстанци и генерирати силу да пијеше пиво (слично уобичајеним столовима у забавним парковима). На машини за игре на ваздуху ХОЦКЕИ, ваздушни притисак малих рупа на столу може да држи округле хокејашку куглу и гурне га на вољу). Како испарава слој према горе слојем, концентрација алкохола постаје већа и већа, а концентрација алкохола але која тече доле постаје нижи и нижи. На најнижој тачки, пошто је садржај алкохола близу 0%, чврсте и течне државе могу се одвојити након наплате. Чврста супстанца се користи као храна за животиње, а течност се назива закретање, што је помешан са следећом партијом водом са сахарификацијом зрна, што је горе поменути процес киселог маштања.
3. Алкохолска пара се уздиже до другог слоја на врху, а већина ће бити усмерена на кондензатор. Након кондензације, то ће бити вино са ниским алкохолом са садржајем алкохола од 120 отпоран на (60%), који се чува у привременом резервоару за складиштење. Мали део лакшег гаса биће то притиснут у горњи бакар претинац кроз средишњу рупу, али зато што нема нигде да оде, кондензује и простире се према доле, а затим и даље дестилира.
Различите винарије имају различите и даље висине и број дестилационих плоча. Порт улаз пива углавном се налази у центру или 2/3 висине колоне дестилације. Улазна температура паре је близу кључала 202 ~ 212 ℉ (95 ~ 100 степени), температура излазне алкохолне паре је 172 ~ 185 ℉ (78 ~ 85 степени). Све док се постави положај излазне порта, може се добити низак садржај алкохола који је поставио винарија. Винарија мена узимање мег, ако је излазни положај премештен низ један ниво, садржај алкохола са вино са ниским алкохолом бит ће нижи од 120 отпорно.
Лепота континуираног дестилотора је да када је пиво Дистиллера и даље улази из улазне луке, а парна са фиксном температуром и притиском је и континуирано унос са дна, цела опрема је попут затвореног система. Након радног времена током периода, достићи ће стабилну државу. Улазни садржај алкохола (= Улазна стопа × Садржај алкохола пива) је једнак излазној количини алкохола (= излаза × садржај алкохола са вино са ниским алкохолом). Све док се континуирано надгледа, ново вино се може непрекидно добити.
Међутим, јер пиво дестилера садржи пуно чврсте материје, што се постепено гура у класу дестилације, јер је време дестилације, а дестилација се мора зауставити, а дестилација се мора зауставити у интервалима за чишћење. Прекидач за чишћење, прво пребаците вентил за пиво, и пажљиво проверите да ли је вентил за беско алкохол, и пажљиво проверавате ли вентил за пивски алкохол. Једном када је нижи од стандарда за прикупљање, прелијте све наредне течности у привремени резервоар за складиштење и зауставите уношење паре да бисте причекали чврсто стање на дну. Након што су сви материјали прешли чисти, унос топле воде може се зауставити и завршити операција гашења.
Када се покрене операција, топла вода се прво мора убризгати да претресе све цеви и дестилационе плоче у колони дестилације, а затим је започет улаз паре, а затим је уношење пива помешан са последњом серије винских репова. Будући да је садржај алкохола ново добијеног вина није висок, први се уноси у привремени резервоар за складиштење и интензивно тестиран. Једном када достигне стандард садржаја алкохола који очекује винарија, а систем достиже равнотежу, започиње формалну колекцију.
Доублерс и тешки носачи
Следеће питање је зашто једноставно не употребите паре пива да бисте очекивали ново вино, уместо да прођете кроз много проблематичних кондензација и поновног дестилације? Мора се одговорити и на ово питање из структуре и принципа пива (непрекидног) дестилатора. Сваки слој је еквивалентан малим дестилеријама. Због релативно високе нестабилности алкохола, растућа парна ће одвојити пиво у сваком слоју. Алкохол се врши према горе, како се висина повећава, садржај алкохола у пару се такође повећава. Али за оне у индустрији винарије, сви имају идеалан садржај алкохола у новом вину, што је вероватно између 125 и 143 доказа (62,5 до 71,5%, што је отприлике истог садржаја алкохола као два пута дестилирано ново вино у Шкотској), ако је Стеам достигао 120 отпорно на 12. спрат на следећим вишем нивоу. Једини начин је извозити 120 отпорна на пару, а затим помоћу лонца и даље поново дестилишите.
Што се тиче како да користи дубара да бисте повећали садржај алкохола, попут 10 отпорно на 1 55 отпорно на 135 отпоран на 135 отпорна на 130 отпоран на 130)? Ово питање може изгледати помало невероватно читаоцима који су упознати са вискијем вискијом, јер је у нашем стереотипу, садржај алкохола са вино алкохола након примарне дестилације је око 25 до 30%, а након секундарне дестилације може се директно подићи на 65 до 70%. %, како контролисати мале 5%? Фред Ное, главни дестиллер џипила џиплера, може добити жељени садржај алкохола.
Тако да се још увек морамо вратити на основне принципе. Принцип је да се смеша воде / вино загрева на одређену температуру, смеша се може у домету где је гасовито државно и адсорпција коегзистирати. У то време, концентрација алкохола у гасовитом стању може се повећати на одређену вредност; Ако само желите мало повећати концентрацију алкохола, на пример, 5%. Тако су упутства Фред Ное врло јасна. Пошто је алкохол са ниским алкохолом фиксиран на 125 отпорно (замислите да је однос воде / вина фиксиран), потребно је да поправите фиксну температуру и наставите да унесете вино са нискотоком одрживи. Извадите ново вино доказа.
Од горњег описа, можемо знати да иако је облик дуплота јединствени тип лона, не користи серијску дестилацију. Стога то не узима срце вина и наравно нема главе или репа. Уместо тога, он кондензује низак садржај дестилара пива. Ликер се непрекидно уноси у лонац и парна на одређеној температури је и улаз (у погледу индиректног грејања). ), на овај начин, ново вино непрестано тече попут водопада, али функција и структура дуплора могу бити сложеније. Пошто је пиво још увек у малим броју винаријама израђен од нерђајућег челика, користи се дуплове бакра, или је на врху пролаза дестилације инсталиран бакрени смерни слој месме (бакар). Спужва), звани Деминстер, омогућава дестилационим гасовима да реагује са бакарном, адсорпацијом и филтрирањем молекула тешког уља које винарија не жели и ствара чишћење новог вина.
Што се тиче тешког ударца, што већина људи не разуме, има дужу историју употребе од дуплота. Најоригиналнији дизајн је врло једноставан, као што је приказано на слици испод. Прво, вино са ниским алкохолом који је делимично кондензовано у течност ставља се у трљање, а затим је лонац и даље загреван за прву дестилацију. Уведена је генерисана парена
у тхумпер. Тада је лонац и даље загреван за прву дестилацију, а генерисана парна увод је у дно трзајњака. Преостала топлотна енергија паре користи се за испаравање вина са ниско алкохолом за другу дестилацију. Дестилирани гас се шаље у кондензатор Цормсера у Црву, који је ново вино, док је гас дестиловао по први пут делимично кондензиран у вино са ниским алкохолом и задржао се на дну мрљања. На овај начин се завршава секундарна операција дестилације.
Тхумпер функционише као и даље духови, али не захтева додатну топлоту, а алкохолни алкохолни алкохол не треба да буде кондензовано, па су трошкови енергије нижи. Ако је топлота паре са лонца још увек снажна и да је након проласка кроз прву чекићу, тада се други чекић може повезати у серији за трећу дестилацију или чак четврти дестилацију. Ова једноставна метода дестилације популарна је у РУМ дестилеријама у близини Кариба и раног америчког месеца. За њих је потребно само припремити метал који се и даље загрева директном пожаром, а чекић директно користи дрвене бачве. У поклопцу кашике су копале две рупе, један за улазак и један за излаз. Поред коришћења локалних материјала, јер је дрво мање вероватно да ће расипати топлоту, може да одржава топлотну енергију бољу од металних канти.
Уосталом, горе поменута једноставна метода секундарне дестилације не може се упоредити са непрекидним духом. Главни разлог је тај што се садржај алкохола не може превише повећати, а укус је сложенији. Међутим, ако је повезан у облику мрља након што се још увек предозиру предности предности. Када је винска пала са ниским алкохолом континуирано уношење, ново вино са незнатно већим садржајем алкохола може се континуирано излазити.
