1. Цхаренте Пот Стилл
Овај систем дестилације је добио име по покрајини у југозападној Француској, где се производи коњак. Овај систем серијске дестилације који се састоји од дестилата, директног загревања на ватру и двосмерне дестилације назива се (Цхаренте Пот Стилл ла дестиллатион цхарентаисе), што је веома репрезентативан класични процес. Калвадос у региону Ауге у Нормандији, Француска, и неколико произвођача ракије Армагнац такође користе овај систем за прављење вина. Карактеристике овог система дестилације су релативно мала запремина и дестилација директном ватром, што помаже да се тачно добије срце вина са добрим укусом. На врху дестилатора налази се танак и закривљен лабудов врат. Када се пара овде подигне, она се лако кондензује спољним ваздухом и природно тече назад у дестилатор, повећавајући контакт са бакром и постижући ефекат пречишћавања укуса. Контролом виталности довољно је добити први дестилат чистог укуса, а чак се и главица вина може сакупљати на ниској температури да би се уклонио укус масти.
Укратко, иако лонац Цхаренте још увек није у потпуности ефикасан у пречишћавању укуса, стандардни процес је дестилација у два пролаза, а дизајн лабудовог врата спојен на врху може да подстакне кондензацију и природну селекцију вина. Све док се пронађу одговарајућа радна подешавања, новонастала алкохолна пића су природно лепа. Из тог разлога, све док је сок од дестилованог ликера довољно чист, добијена млада жестока пића ће бити прилично укусна.
2. Армагнац колона, делимична континуирана дестилација
Ракија Армагнац се прави помоћу колоне која је још увек опремљена слојевитом плочом, која се зове Армагнац непрекидна дезинфекција (Аламбиц цонтину армагнацаис). Пошто је процес дестилација у једном пролазу, понекад се назива Армагнац дестилација у једном пролазу, али се такође често описује као непотпуна континуирана дестилација. Иако неколико произвођача такође користи лонце за прављење вина, употреба јединственог армањака је један од важних извора укуса и личности ракије Армагнац.
Хладно вино које се дестилује улази у систем за дестилацију са дна резервоара за хлађење, делујући као медиј за хлађење алкохолних пића: још хладно вино које се дестилује се затим уводи нагоре у резервоар за кондензацију изнад резервоара за хлађење и кроз топлоту размене, гасовити духови се хладе и кондензују у течност. Вино које се дестилује постепено се загрева све док не дође до врха кондензационог резервоара, где улази у врх дестилатора и заиста улази у процес дестилације. Истовремено, хладно вино за дестилацију наставља да улази у систем за дестилацију са дна резервоара за хлађење, формирајући континуирани систем са непрекидним напајањем. Дестилатор се састоји од два дела. Доњи део је лонац за дестилацију, а горњи део је колона за дестилацију која је састављена од слојева. Између слојева постоје канали који омогућавају да течност тече наниже, а постоје и празнине које омогућавају пари да се подигне нагоре. Контролом ватрене моћи постиже се одређена равнотежа између њих двоје. Након што пара доспе до врха, ући ће у резервоар кондензатора, а затим у резервоар за хлађење да би се добио нови алкохол са концентрацијом алкохола од око 52-60%.
Дух кондензован из овог система увек садржи неке главе, које се не могу уклонити. Комплетан систем континуиране дестилације састоји се од две колоне за дестилацију. Најиспарљивије супстанце ће се кондензовати на врху друге дестилационе колоне. Након што се кондензат извуче, може се бацити. Међутим, нови дух дестилатора Армагнац има ове састојке. Ово је највећа разлика између Армагнац континуиране дестилације и опште континуиране дестилације, па се стога назива непотпуна или делимична континуирана дестилација.
3. Парна индиректно загревање шаржна дестилација са једним пролазом
Ова врста шарже и даље са одличним перформансама, вишеструким функцијама и флексибилношћу је најчешћа опрема за дестилацију у индустрији ракије. Метода уноса извора топлоте може бити директно грејање на ватру или грејање парном кошуљицом. Округли облик је погодан за проводљивост топлоте. Ако је постављена рука за мешање, она не само да може уштедети много енергије, већ се може користити и за дестилацију комине и дробљење воћа. Током процеса дестилације, почетак мешања може спречити коксовање дна лонца. Врх дестилата може да изабере нешто попут кугле за кључање или пречистача, а колона за дестилацију се обично може дизајнирати директно на врху лонца. Кров дестилационих просторија неких винарија је висок, па се намерно развијају према горе да би створили визуелни шок. Колона за дестилацију се такође може поставити поред лонца, а ручка се може инсталирати на спољашњој страни сваког слоја за контролу вентила унутрашњег слоја. Кроз експерименте и фино подешавање, детаљна конфигурација колоне за дестилацију, у комбинацији са дизајном рада, укључујући унос ватре, може произвести алкохолна пића са оптимизованим квалитетом и испунити очекивања.
4. Домфронт Цалвадос Цолумн Стилл, Једноканални Стилл
Цалвадос из Домфронта, Нормандија, Француска, користи висок удео крушака и јабука и ферментира сок након цеђења. Колонски мир (аламбиц а цолонне) се користи за дестилацију воћног вина за добијање јаког ликера. Иако је изглед колонске структуре, унутрашња структура и начин рада се разликују од континуалне дестилације армагнац колоне, а такође се разликују и од континуиране дестилације општег колонског апарата. Овај процес се не сматра континуираном дестилацијом у локалном подручју, већ се назива једноканалном дестилацијом. Домфронт колона са једним каналом се састоји од три дела: један је лонац за дестилацију, други је колона за примарну дестилацију, а трећи је колона за секундарну дестилацију и кондензацију. Воћно вино које се дестилује се убризгава са врха колоне за примарну дестилацију. Након уласка у систем дестилације, пролази кроз 15 до 16 слојева од врха до дна. Лонац за пару кључа воду како би се обезбедио стабилан ток паре, који се убризгава на дно колоне за примарну дестилацију. Пара се сусреће са воћним вином, екстрахује алкохол и ароматичне супстанце и улази у дно секундарне дестилационе и кондензационе колоне у гасовитом стању. Горњи део колоне за поновну дестилацију и кондензацију је кондензатор који користи воћно вино за дестилацију као расхладни медијум, док је доњи део колона за поновну дестилацију са функцијом поновне дестилације, опремљена са 8 слојева. Алкохолна пара се постепено кондензује и пречишћава од врха до дна, и на крају се уводи у горњи део у гасовитом стању да би ушла у процес кондензације да би се добила јака течност.
