Чишћење бакарних апарата
Чистоћа посуде за дестилацију ракије кључна је за обезбеђивање квалитета производа. Ако ликер дође у контакт са патином, производиће плаво-зелене падавине, што ће донети лош укус производу. Вреди напоменути да дестилатор торња треба да обрати посебну пажњу на чишћење остатака у мртвим угловима преграда у торњу. Остаци ће утицати на улогу бакра у фиксирању испарљивих масних киселина и сулфида, што ће донети узнемиравање и „уље од загореног меса”. Мирис директно утиче на арому дестилованог вина.
Општи начин чишћења бакарног лонца још увек из фабрике:
Нови дестилатор се мора третирати на следећи начин пре употребе да би се уклониле масноће и нечистоће које су остале обрадом опреме.
Чишћење мирног тела:
Потопите га у 1% алкалне воде 4 сата, очистите га и кувајте два пута чистом водом по 1 сат сваки пут.
Чишћење намотаја хладњака:
Затворите отвор за вино, напуните га 1% алкалне воде, потопите 4 сата, затим исперите чистом водом, а затим два пута исперите воденом паром у одсуству воде у хладњаку, сваки пут по 1 сат.
У свакодневној употреби, општа метода чишћења дестилатора:
Када се дестилатор неко време не користи, или се вино непрекидно кува на пари пола месеца, или се прелази са примарне дестилације на секундарну и завршну дестилацију, све делове треба темељно очистити како би се обезбедила чистоћа вина.
1. Алкално прање плус прање водом
Након што се котао испразни, у резервоару за пренос се припрема 3% ~5% алкални водени раствор. ЦИП систем за чишћење опреме може се користити за намакање унутрашњег зида опреме (2-4 сати) и циркулациони спреј пумпе (1 сат) за испуштање лужине.
Након предузимања заштитних мера, уђите у чајник и обришите тело лонца и поклопац лонца крпом за чишћење, четком или остатком коре грожђа (избегавајте коришћење челичних куглица и других алата за чишћење којима је лако изгребати површину тела котла), обришите избаците бакарну боју, а затим исперите водом, тако да бакар може боље да контактира са вином, уклони реакцију лоших ароматичних супстанци у вину и побољша квалитет вина.
2. Кисељење плус прање водом
Након пражњења, у резервоару за трансфер се припрема 3% ~8% водени раствор лимунске киселине. ЦИП систем за чишћење опреме може се користити за пумпање и циркулацију спреја (1 сат) до унутрашњег зида опреме за испуштање раствора киселине.
Исперите водом док излив не буде чист и безбојан.
У случају да у хладњаку нема воде, прокувајте воду. Поклопац лонца, гуска грла и калем су испирани паром 1 сат.
Након што очишћена опрема испусти чисту воду, може се извршити дестилација.
пс:
У свакодневном животу, како очистити мали бакарни прибор?
Додајте одговарајућу количину соде бикарбоне у воду и промешајте да добијете раствор 1. Поред тога, додајте одговарајућу количину сирћета у бистру воду, додајте малу количину соли и равномерно промешајте да добијете раствор 2. Потопите посуђе од бакра да буде чистите у раствору 2 5-10 минута, уклоните остатке на површини мрежицом, затим је потопите у раствор 1 да неутралишете киселину на њеној површини и обришите је.
