У овом одељку биће речи о апаратима за дестилацију у свету, односно уређајима за дестилацију.
1. Алкохолне газиране. Садашњи принцип дестилованих жестоких пића на многим местима је позајмљивао принцип дестилације алкохола, а најкомпликованији дестиловани алкохол је такође алкохолни дестилат. Алкохолне гастрономске јединице су углавном вишестепене куле, најједноставнији је тростепени торањ, а већина је осмостепених кула. У свакој кули за дестилацију такође постоји много фаза тацни. Функција уклањања нечистоћа" екстрахује различите компоненте које нису етанол. Уопштено, тацне у колони за дестилацију имају десетине фаза и стотине степени. Тренутно је уобичајени уређај за дестилацију алкохола шестостепени торањ, као што је приказано на Слика 1 је систем за дестилацију диференцијалног притиска са шест стубова фабрике алкохола Артхенеи у Француској. Почнимо са торњем за кашу. Уопштено говорећи, торањ за кашу је торањ највећег пречника, а ферментисани и зрели ликер (који се назива и вино у њу се ставља каша), изнад торња за кашу се налази део за дестилацију, торањ за кашу и одељак за дестилацију. Сматра се као два торња, након што вино изађе из торња за кашу, потребно га је пречистити и Ректификациона кула ће разликовати различите супстанце у њој; затим улази у кулу за екстракцију воде, која је кула за екстракцију фузелног уља. Зове се кула за уклањање нечистоћа, а алкохол се екстрахује помоћу метода екстракције воде, а фузелно уље је остављено; последњи торањ је торањ за уклањање метанола. Фусел уљем је теже руковати, а постоје два торња посвећена уклањању фузелног уља. Процес са осам колона (као што је приказано на слици ②) има додатну једностепену колону за дестилацију и једностепену колону за екстракцију воде. У индустрији алкохола, осим алкохола, остале нечистоће су нуспроизводи, а нуспроизводи имају и економску вредност. Поред производње алкохола, тренутно се екстрахује више од 200 нуспроизвода. Духови у свету који су слични алкохолу су вотка, која такође усваја кулску дестилацију. Дестилерија Лаизхоу у Кионглају, Сечуан, Кина, има уређај са осам стубова за дестилацију вотке. Разлика између вотке и индустрије алкохола је у томе што је уређај за вотку релативно мали, а велика фабрика алкохола са производним капацитетом већим од 100,000 тона има много већи торањ за дестилацију.
2. Још лонац за виски. За разлику од кинеског пића, сви вискији се фракционо дестилују. Већина уређаја за дестилацију вискија има две фазе. Прва фаза се зове дистилација вина, што је еквивалентно торњу за кашу у уређају за дестилацију алкохола. Оригинална ферментација се ставља унутра. Вински сок, концентрација алкохола у винском соку је око 12 процената. Примарна дестилација не може много повећати концентрацију алкохола, може само повећати концентрацију алкохола на око 20 процената, а затим ставити дестиловани раствор у другу секундарну дестилацију која се још назива алкохолна пића за даљу дестилацију, како би се добила концентрација од 80 процената. . Водени раствор са концентрацијом алкохола изнад процента, односно вино. За разлику од уређаја за уклањање алкохола, виски мора да задржи оне сложене компоненте, које су такозване „нечистоће“ у индустрији алкохола. Судећи по облику уређаја за дестилацију лонца, он има функцију рефлукса, а било да је у облику лука или у облику крушке још увек има функцију рефлукса, која може уклонити нечистоће које се сматрају у индустрији алкохола: киселине, естри, алдехиди, алкохоли итд. Чувајте га да спречите да испари са алкохолом. Дистрибутери за виски се углавном праве од бакра. Индустрија вискија верује да бакар има каталитичко дејство, а дистигатори од бакра и нерђајућег челика имају различите ефекте. Арома вина произведеног у апаратима од нерђајућег челика има тенденцију да буде "месната", док је арома вина произведеног у мирним апаратима од бакра више воћна и травната. Тренутно, произвођачи вискија углавном користе бакарне дистигаоне, а постоје и дистигатори са колонама који се разликују од лонца.
3. Кинески дестилатор алкохолних пића. Дестилатор за кинеско пиће назива се винска реторта, која може бити велика или мала. Генерално, горњи пречник је 2м, доњи пречник је 1м, а висина је око 1м. Горе коришћени кондензациони уређај је био кондензатор у небу, а сада је већина њих промењена у кондензаторе са равним цевима. Постоји процес еволуције о карактеристикама и принципима винских реторта, што ће бити објашњено касније. Овде треба нагласити да је у поређењу са дестилатом вискија, ефикасност винских реторта за кинеско пиће веома висока, а концентрација алкохола у једној дестилацији може бити и до 75 одсто. проценат вина, а без потребе за прецизном контролом рефлукса, може да изнесе и сложене материјалне компоненте, више од вискија. Виски је течна ферментација и течна дестилација; Кинески ликер је чврста ферментација и чврста дестилација. У поређењу са течним стањем, ферментација у чврстом стању има очигледан ефекат међуфазне фазе, а под дејством паре високе температуре, током процеса дестилације ће доћи до реакције која ће произвести супстанце ароме и укуса које нису присутне у процесу ферментације. . Ово је кинеска алкохолна пића за дестилатор. Предност реторте. Винска реторта се није много променила после стотинак година, јер има незаменљиве предности.
