Нев Рифф Дистиллинг покреће програм сладног вискија
У јулу 2023., Нев Рифф Дистиллеинг, дестилерија у Њупорту, Кентаки, САД, најавила је свој Пхисалис Сингле Малт пројекат, истраживање без преседана на раскрсници пивског јечма и опција за прављење вискија Пхисалис Кентуцки.
У изазовном рифу на веома старој традицији, Нев Рифф је почео да дестилује серије вискија од слада још 2014. године, у првих шест месеци од стварања дестилерије, а прва серија би требало да буде дебитантска на јесен 2023. године.
Суоснивач Џеј Ерисман је рекао: „Чак и пре него што је дестилерија отворена, разговарали смо о могућности коришћења шеме Кентакија за дестилацију јечма у сладу, што је кисело гњечење, отворена ферментација, дестилација бакра на колони и друга дестилација помоћу серијског удвостручавања. Поддестилација. Данас постоје вискији од слада који се производе у Кентакију у малом обиму и са историјским референцама, али се ретко помињу или чак флаширају."
Док је Кентаки неоспорно дом бурбона, оснивач и дестилер Нев Риффа није могао да одустане од идеје да прави виски од слада. Концепт је инспирисан келтским наслеђем, али и петнаестогодишњим професионалним искуством у производњи вина Нев Рифф дестилера Бриана Спранцеа, покривајући скоро сваки стил модерних жестоких пића. Поново осмишљавајући стилове алкохолних пића из Старог и Новог света, тим у Нев Рифф Дистиллеинг-у је кренуо у производњу вискија који је приказао све дивне сорте слада које су искусили као дестилатори.
Џеј Ерисман је рекао: „Наш први сладни виски је дестилован шест месеци пре него што је дестилован. Након тога, један сладни виски је изнедрио други, други, и многе врсте бачви... све ово је довело до потпуног програма сладног вискија. Наш сингле малт програм представља ниво сложености и истраживања сладног јечма без преседана у историји вискија из Кентакија."
Дестилерија има кашу од шест различитих сладних вискија, за које Ерисман каже да ће бити помешани у низу Нев Рифф сладних вискија, укључујући вискије направљене од 100% Голден Промисе, Марис Оттер и Цхеваллиер Хеирлоом сладног јечма, као и тресетни шкотски јечам -инспирисана и два вискија инспирисана пивом заснована на класичном јечменом вину и рецептима белгијског Куадрупела, од којих сваки нуди веома јединствен профил укуса. Виски од слада сазрева у разним бачвама, од новог угљенисаног храста, неугљеног тостираног храста, бачви од црвеног вина, португалских бачви за ракију, класичних буради за шери и још много тога. Основни производ, који ће бити објављен у јесен 2023. године, састоји се од пет од шест формулација спојених у комплетну сложену целину која је „већа од збира њених делова“. Пхисалис сингле малт ће бити флаширан у бурету и, као и сви производи Нев Риффа, филтриран од хлађења.
