Индустрија коктела и жестоких пића треба да обрати пажњу на ових 5 главних трендова у 2024!
Последњих година, индустрија коктела и алкохолних пића наставила је да се развија како би задовољила променљиве захтеве тржишта. Познате личности које улажу у жестока пића, успон безалкохолних жестоких пића, међународно познати брендови жестоких пића који улазе у област готових пића... ови феномени су донели нове могућности индустрији.
Дакле, које промене ће се десити у индустрији коктела и алкохолних пића 2024. године? Хајде да погледамо пет главних предвиђања индустријских трендова за нову годину из познатог часописа о пословној култури пића „СевенФифтиДаили“!
Интерес потрошача за азијска жестока пића наставља да расте
Азијска алкохолна пића као што су кинески баијиу, корејски соју и јапански шочу имају дугу историју и остају популарна на глобалним потрошачким тржиштима (иако у многим другим деловима света азијска жестока пића остају релативно непозната). Предвиђа се да ће више азијских алкохолних производа добити нови развојни замах 2024. године.
Према извештају Датассентиала, компаније за информационе услуге у индустрији хране и пића, потрошачи (посебно генерација З) недавно су повећали интересовање за баијиу за 37%, соју за 50% и схоцху за 40%. , што ће вероватно покренути иновације у мешаним пићима која укључују такве састојке, као што су сода саке или газирана вода схоцху.
Кевин Дидрих, оперативни партнер и генерални директор Пацифиц Цоцктаил Хавен Бара у Сан Франциску, изразио је оптимизам у погледу потенцијала ових азијских алкохолних пића у баровима. „Жажна пића дестилована од пиринча или сирка не само да обогаћују коктеле, већ и уносе нове укусе у мешавину у поређењу са традиционалним алкохолним пићама које користе бармени“, каже он.
Безалкохолна и нискоалкохолна пића добијају популарност на масовном тржишту
Потрошња безалкохолних и нискоалкохолних пића је значајно порасла последњих година. Према извештају Ниелсен ИК, потрошња безалкохолних пића је постигла двоцифрен раст између 2020. и 2022. У 2023. години, категорија ће бити даље промовисана на тржишту развојем маинстреам малопродаје, искуства дегустације и доласком тренд алкохолних пића средње јачине.
У октобру 2023. Валмарт је направио одлучујући корак лансирањем алкохолних пића Ритуал Зеро Прооф без алкохола у 400 продавница широм Сједињених Држава. Суоснивач Валмарта Маркус Сакеи рекао је: "Како продаја алкохола опада, схватамо да ће безалкохолна пића са инклузивнијим искуством пијења постати нова тачка раста прихода."
Међутим, док индустрија брзо расте, разумевање просечног потрошача о укусу, начину на који се безалкохолна жестока пића праве и како се конзумирају и даље је ограничена. Појава кушаоница вина решава управо ове проблеме. У јулу 2023. године, Вилдертон, бренд безалкохолних алкохолних пића на биљној бази, отворио је собу за дегустацију безалкохолне дестилације у Орегону, САД. Од отварања, понудио је дегустације за скоро 1.750 купаца и добио је позитиван одговор.
Поред тога, према подацима компаније за анализу тржишта пића ИВСР, већина потрошача који пију алкохолна пића бираће и безалкохолне производе, што показује да је публика за безалкохолна или нискоалкохолна пића разноврснија и обимнија, те су још увек на тржишту. Има простора за развој.
Коктели са кафом уводе нову помаму
Еспрессо Мартини је експлодирао у популарности у последњих неколико година, уводећи нову еру коктела од кафе. Према статистичким подацима са платформе за управљање залихама барова Бацкбар, више од половине барова у 50 најбољих барова у Северној Америци додало је коктеле кафе на своје винске карте.
Т. Цоле Невтон, власник Њу Орлеанс бара Твелве Миле Лимит и актуелни председник Удружења бармена Сједињених Држава, рекао је: „Кафа може да пружи различите укусе коктела, као што су горчина, киселост, воћни и орашасти укус, итд. итд." Коктели од кафе такође постају избор за маренду јер се лакше пију, а укус им је богатији и мириснији од кафе.
Други професионалци из индустрије рекли су да ће други класични коктели кафе (као што су белоруска, ирска кафа и пастис кафа Царајилло, итд.) заменити еспресо мартини у наредној години.
Генерација З је постала главна потрошачка група за жестока пића и коктеле
Извештај о истраживању Међународног савета трговачких центара (ИЦСЦ) истиче да је генерација З (рођена између 1997. и 2012.) почела да утиче на индустрију алкохолних пића.
Међу њима, 47% испитаника је рекло да би одрживи развој поставило као приоритет при избору производа. Стога се традиционални алкохолни брендови који се ослањају искључиво на популарност суочавају са непознатим изазовима како би привукли нову генерацију потрошача и остали довољно конкурентни.
Извештај такође показује да иако је количина пића генерације З опала током 2023. године, они пију чешће од старијих људи, а више воле алкохолна пића и коктеле од пива и вина.
Више Нев Ворлд вискија за привлачење пажње
Поред све популарнијег тајванског вискија и јапанског вискија, виски произведен у другим нишним регионима такође је привукао пажњу многих ентузијаста и промовисао сталну иновацију успостављених производних области и брендова.
У протеклих неколико година, дански Стаунинг, израелски Милк & Хонеи, аустралијски Старвард и перуански Блацк Вхиски освојили су награде на више такмичења и селекција, као што су Међународно такмичење у вискију (ИВЦ), награде Вхискеи Магазине (Вхискеи Магазине Авардс) и Сан Францисцо Ворлд Спиритс Цомпетитион (СФВСЦ).
Билли Абботт, амбасадор бренда Тхе Вхиски Екцханге и аутор књиге Тхе Пхилосопхи оф Вхиски, рекао је: „Вредност јужноамеричког вискија се појављује зато што тамо нема дуге историје производње вискија, тако да се може направити скоро све. „Због тога. супериорног квалитета јужноамеричког вина, многе традиционалне дестилерије вискија су почеле да покушавају да користе различите врсте локалних храстових буради за одлежавање вискија како би вину дале другачији укус.
