Знање о вискију: Филтрација без хлађења

Знање о вискију: Филтрација без хлађења

Питам се да ли сте приметили да ће приликом куповине вискија многе етикете вина бити посебно означене таквом речју – филтрација без кондензације.
У данашњем свету вискија, ова реч се користи све више и више и многи брендови ће је користити као продајну тачку, али верујем да многи људи заправо не знају шта значи филтрирање без кондензације. Да ли представља квалитетнији виски? Данас ћемо вам дати детаљну анализу и препоручити неколико вискија без кондензације.

 

Шта је филтрација без кондензације?

Да бисмо разумели филтрирање без кондензације, прво морамо знати да је виски дестиловано пиће. Дестилат се ферментише из куване каше. Пара настала током процеса кључања ће се кондензовати у течност, а затим ће одлежати у храстовим бурадима да би на крају постала виски.
У овом процесу ће доћи до неких хемијских реакција, које овде неће бити детаљније. Свако само треба да зна да ће се у нормалним околностима виски појавити у неком замућеном стању у променама температуре и разблажења.
Овај проблем није прихватљив свима у раним фазама развоја вискија. С једне стране, то утиче на изглед, а са друге стране ће потрошаче збунити да ли постоји проблем са квалитетом вискија. Појавила се и технологија филтрације кондензације.

Једноставно речено, ова технологија је да се виски охлади на ниску температуру, а затим филтрира замућеност, што је начин да се побољша изглед ликера.
Филтрација без хлађења је виски који није филтриран кроз хлађење. Другим речима, реч је о природном производу који није додатно обрађен или прилагођен, бар што се тиче изгледа.
Ако тражите оригинални виски, онда ће производи који нису филтрирани кроз хлађење дефинитивно бити ваш први избор, али ако тражите савршени виски без замућења, можда ћете морати да погледате те производе филтриране на хладном. Али једно је сигурно, филтрирање ће и даље у одређеној мери утицати на укус вискија.

У својој књизи из 1997. године "Тхе Цомплете Гуиде то Вхиски", писац вискија Јим Мурраи је истакао да су карактеристике Лапхроаиг вискија озбиљно оштећене филтрацијом хлађења. Лапхроаиг виски са 40% алкохола и хлађеним филтрирањем значајно се разликује по укусу и текстури од оригиналног флашираног вискија без филтера без хлађења 10-година старог флашираног вискија, објављеног 1995. године.

Након што смо разумели разлику између филтрације без хлађења и филтрације за хлађење, дозволите нам да вам представимо бренд који је увек инсистирао на филтрацији без хлађења. Ако желите да пробате оригинални виски, можда ће бити прави избор.

Тобермори
Основана 1798. године, дестилерија је имала проблематичну историју. Када је садашњи власник, Бурн Стеварт, купио дестилерију 1993. године, Тобермори је производио само 8 година вискија у претходних 60 година! Сва опрема у дестилерији је из великог ремонта и реновирања 1972. године.
Они производе две врсте вискија:нетретирани Тобермори и јако потресени Ледаиг.
Тобермори 10 година:Предиван нос који је морски и слан, али и воћни и цветни. Веома нежан и комплексан.
Тобермори 15 година:Очигледно дели неке елементе са 10-годишњим, али је већи и сувљи. Лепе ароме пите са млевеним месом и воћних колача у носу.
Ледаиг 10 година:Меко тресетаст, лаган, приобални острвски стил са примесама дима и земљаности.

Цраигагх
Смештен на главном путу у селу Цраигагх, Цраигагх је познат и коме се диве познаваоци вискија дуги низ година.
У 2014, Цраигагх је званично почео да лансира сопствене сингле малт производе, одвајајући се од традиционалног концепта вискија од 12, 18 и 25 година, и лансирао 13, 17, 19, 23 и 31 годину вискија.
Сва ова вина су нехлађена и имају садржај алкохола од 46%. Освојили су разне награде на разним такмичењима жестоких пића и вискија, па их ипак вреди покушати.
Топло препоручујемо њихове 23 године, које мирише на цвеће, мед и воће, праћено храстовим и Цраигагховим јединственим укусом ананаса.
Веома је глатка и текстурирана, а предњачи укус цитрусног воћа, који је киселкаст, сладак и жвакан, а зачини и укуси ментола се појављују један за другим, а укус загорелог ананаса је јачи.

Ардбег
Верујем да су сви упознати са Ардбегом. Као позната дестилерија вискија на Ајлеју, одувек је био представник "звериног изгледа, слатког срца".
Оно што многи људи не знају је да су и Ардбегова берба вина и НАС невинтаге вина заправо производи без кондензације.
Препоручујем да испробате Ардбегову серију Траигх Бхан. Ова серија значи бела плажа на древном галском, а односи се на плажу на јужној обали острва Ајлеј у Шкотској. Песак на овој плажи прави шуштав звук када стане на њу, а сваки пут када дуне морски поветарац, испушта звук налик на песму, па мештани ову белу плажу називају и Сингинг Сандс, што значи песак који пева.
Тренутно је ова серија лансирала 5 верзија, а 6. верзију је најавила Ардбег Дистиллери, којој се још увек вреди радовати.
Ако не можете да чекате нову верзију, можете купити пету верзију да испробате. Веома снажно мирише са аромом манга и гуаве, а свежа зелена паприка и печена сланина су у потпуности помешани, као да сте на журци са роштиља на плажи. Богат димљени укус меша се са укусима зачина као што су коморач и власац. Ретроукус је дуг и пун виталности, са топлим и меким мирисом карамеле који се задржава на непцима, а арома креме је незаборавна.