У процесу прављења ликера, дебљина сировина, моћ ферментације који, степен кувања зрна, контрола температуре ферментације, опрема за прављење ликера и температура за прављење ликера ће утицати на принос ликера.
Дакле, да би опрема за производњу пива производила више вина, свака карика од селекције сировина до производње вина треба да буде строго контролисана, иначе квалитет више произведеног вина није висок.
Прво, избор сировина и који
Сировине су жито, вода и који. Зрно захтева да ново зрно буде пуно, са високим садржајем скроба, без буђи и влаге. Генерално, старо зрно не треба користити, а нечистоће у зрну треба очистити пре варења.
На пример, када је пХ вредност квасца 5, производ је алкохол, а када је пХ вредност 8, производ је глицерол. Стога ће пХ квалитета воде имати важан утицај на ферментацију.
Предлаже се да се изабере редовна дестилерија са јаким капацитетом ферментације и добром стабилношћу, као што је талог ИадА дестилерије високог приноса. Вино које се прави од талога локалне дестилерије је доброг укуса, али је стабилност талога произведеног у различитим серијама и годишњим добима различита.
Одабир дестилаторског квасца генерално није тако добар као онај високоприносног дестилаторског квасца. Принос дестилерског квасца био је већи од приноса локалног дестилерског квасца коришћењем микробних сојева и кинеске биљне медицине.
Друго, управљање ферментацијом
Приликом прављења чврсте течности потребно је обезбедити да цветање пареног зрна буде око 95 процената и да је садржај воде умерен.
Током процеса ферментације, у сваком тренутку треба пратити промену температуре ферментисаних зрна. Ако је температура превисока, треба је на време охладити, а ако је прениска, на време је загрејати.
Треће, сама опрема за производњу пива
Многи произвођачи вина и даље користе традиционалну опрему за производњу вина за производњу вина. Традиционална дрвена парна машина која се обично користи у опреми користи велики гвоздени лонац као хладњак, који не само да има лош ефекат хлађења, већ има и феномен да вино тече.
1. када кувате вино на пари са опремом, подигните крај замрзивача за 3-5цм, како бисте добили више вина.
2. након уклањања 1-2 процената винске главице у процесу пријема вина, када се достигне потребан ниво алкохола, преостало вино извадити посебно, прелити у следећи лонац заједно са винском главом и кувати на пари опет.
Четврто, температура вина
Приликом парења вина принос и температура не би требало да буду превисоки или прениски. Када је температура превисока, молекули алкохола и ароматичне супстанце у вину испаравају, утичући на принос и укус вина. Температура Баијиуа је прениска да би испарила испарљиве супстанце, што ће довести до различитих укуса и више различитих укуса Баијиуа. Генерално, прикладно је контролисати температуру вина на 20-30 степени.
Поред тога, у процесу парења вина са опремом за производњу вина, ако дође до феномена "Боард Гас" и "степ гас", молекули вина у ферментисаним зрнима неће испарити, што ће такође утицати на принос ликера.
