Као једно од најчешће коришћених алкохолних пића у барменској индустрији и познато као "срце коктела", џин је веома популаран широм света.
Бивша енглеска краљица Елизабета била је верни обожавалац џина. На њен 90. рођендан, неко ју је питао у чему је тајна да увек изгледа тако добро, па чак и да сама вози ауто? Краљица се насмешила и одговорила: „Свако вече пијем малу чашу џина.
Џин је такође блиско повезан са дестилеријама вискија. У првих неколико година свог оснивања, многе нове дестилерије вискија су правиле џин док су чекале да виски сазри, што би могло убити време и надокнадити средства.
Светска ренесанса џина почела је пре око 10 година. Поред традиционалних џинова у Холандији и Уједињеном Краљевству, трговци вином са свих континената су купили или користили постојећу опрему за прављење џина, користећи своју неограничену машту и сопствене предности. Изражава деликатне слојеве терроара и разноликост укуса је изненађујућа.
Сировине су јединствене, а дизајн боца је блистав, тако да су многе вечере, барови, па чак и музеји лансирали ко-брендиране џинове са дестилеријама.
"Старомодни" џин је претворен у "хигх-енд производ" и веома је тражен код младих људи који пију.
„Према ИВСР-у, компанији за истраживање тржишта црвеног вина и жестоких пића, глобална продаја висококвалитетног џина порасла је за 15,5% између 2013. и 2014. године, а стопа раста у Европи је достигла 29,8%, са величином тржишта од 935 милиона америчких долара. Између 2015. и 2020, глобална и европска продаја Очекује се да ће продаја врхунског џина одржати сложене годишње стопе раста од 5,6%, односно 6,8%.
Званични владин извештај показује да се, као највећи светски извозник џина, број брендова џина у Великој Британији више него удвостручио од 2010. године, са 31 на 73. Овај раст произилази из потражње за локалним састојцима и природним биљним састојцима, који могу створити различите укусима. "
Наравно, поред наведеног, постоји много ствари које вреди знати о „џину“ за све ветеране у винској индустрији. Ево 20 савета које можете поделити са онима који воле џин:
01. Џин, који се назива и џин, прави се ферментацијом и дестилацијом житарица и додавањем многих других биљака или зачина (цимет, кардамом, сладић, коморач, кора поморанџе итд.), а затим дестилацијом. Према закону, једна од њих мора бити бобице клеке.
Бобице клеке садрже 87 различитих антиоксидативних једињења, а ова „супербобица“ садржи и једињења која се називају флавоноиди, која имају својства против старења, за здравље срца и чак могу да помогну у снижавању шећера у крви, за шта се показало да побољшава изглед коже, чини кожу изгледом. глатка и младалачка
Чаша џина је такође веома мало калорија, скоро 97 калорија. Поређења ради, просечна чаша вина садржи 150 калорија, а чаша пива 180 калорија. Разлог је тај што џин садржи само количине шећера у траговима. Због тога, током губитка тежине, можете попити мало џина
02. Џин је настао у Холандији. Већ 1269. године у холандским публикацијама први пут се помињу здравствена пића везана за уље од клеке. Године 1660, професор по имену Силвиус са Универзитета у Лајдену у Холандији успешно је направио џин.
03. Џин је први пут коришћен да помогне холандским трговцима, поморцима и имигрантима у региону Источне Индије да спрече тропску маларију. Коришћен је као диуретик и средство за чишћење топлоте. Убрзо су људи открили да овај „лек“ има складну арому, благ укус и јединствен стил. Наравно, брзо је конзумиран као званично алкохолно пиће.
04. Џин је велики и познат у Великој Британији.
Након доношења Закона о дестилацији 1690. године, који је дозволио нелиценцирану производњу и наметнуо високе царине на сва увезена жестока пића, производња џина је порасла, што је довело до „бума џина“ у Британији, са хиљадама „продавница џина“ које су се појавиле широм Лондона. , продавци мобилних телефона продају џин из својих колица.
05. У 17. веку цена џина је била веома ниска, а сиромашни људи су почели да постају потрошачи џина.
Цена чаше џина је чак нижа од цене чаше млека. Неки пабови чак постављају рекламе попут ове: Пијан за пени, Мртав пијан за пени, Слама за ништа (Пијан за пени, Мртав пијан за пени, Слама за ништа) вечера)
06. Од 1725. до 1750. године, пролиферација џина је такође учинила све озбиљнијим друштвене проблеме изазване обилним пићем:
У град се слива велики број сеоског становништва. Ако не могу да нађу посао, алкохол могу купити само на улици. Људи који су пијани гомилаће се поред пута. Чак и жене почињу да пију... Наталитет је постао веома низак. У неким областима бебе се рађају млађе од две године. Раније је стопа преживљавања била мања од 80%, а само 75% преживело је до пете године.
Има и трагичних инцидената као што је мајка која задави своју двогодишњу ћерку и прода детету одећу да купи алкохол; отац који је на смрт тукао свог 11--годишњег сина који је био зависник од алкохола и брутално се понашао.
07. Џин са додатком шећера се зове Олд Том Гин. У то време недостајала је технологија зрелог пиварства, а џин је имао јак укус алкохола и фузелног алкохола, па су људи додавали много шећера у џин да би се лакше пио. .
Постоји мала легенда о пореклу имена Стари Том. У то време, јавна продаја џина била је забрањена у Великој Британији. У то време је био обичај да се на спољашњем зиду бара одштампа црна мачка ��, под надимком Стари Том. Да би преварили друге, џин је продат преко ове мачке на зиду:
Све док ставите новчић у прорез мачјих уста, можете добити чашу џина из мачје шапе, па отуда и назив Стари Том.
08. Најстарији документ о рецепту за џин потиче из 1495. године, у коме је забележен рецепт из региона Арнем и Апелдорн у Холандији: бобице клеке, мускатни орашчић, цимет, галангал, рајска паприка, каранфилић, ђумбир, жалфија и кардамом су натопљени базним ликером и затим дестилован.
Овај документ се тренутно налази у Британској библиотеци.
09. Након што је сазнао за овај рецепт, амерички стручњак за бармен Филип Даф, заједно са неколико ауторитативних научника у винској индустрији (као што је Дејв Брум, аутор Енциклопедије дестилерије вискија „Светска мапа вискија”) и два дестилера, отишао је у регион Коњака. Француске. Дестилерија ЕуроВинегате је репродуковала овај џин:
Гин 1495 Вербатим, 1495 Фенгхуа Реборн Гин
10. Пад џина је углавном због утицаја вотке.
Године 1946. Сједињене Државе су почеле да користе превише произведен кромпир за производњу вотке. Појавом нових класичних коктела као што су Московска мазга и Блооди Мари, вотка ниске цене и мањег мириса постала је нови фаворит коктела. Обим продаје на америчком тржишту некада је премашио онај од бурбона. Осамдесетих година џин је скоро нестао у Сједињеним Државама.
И у Великој Британији, шездесете су постале застареле и људи су се окренули вину, мешаном вискију и шерију.
11. „Препород“ џина око 2000. године такође је била важна прекретница у иновацијама џина.
Многи нови џинови се више не фокусирају на истицање укуса клеке, већ уместо тога додају неке елементе који су се ретко виђали у прошлим рецептима. Од 2009. године, зрели џин се појављује један за другим, додајући додатне промене у укус џина. .
12. Зрели џин значи да се џин прави „старењем у бурету“. Може да одлежи у бачвама или можете додати дрвене блокове или стране бурета у џин да бисте добили укус.
Избор разних буради обогаћује и интересовање за џин, доносећи у џин танине винских буради, орашасту или воћну арому буради шерија, кремасту ванилу и зачине бурбона, па чак и виски са тресетом. Задимљени тресетни мирис бурета.
13. Тренутно постоје отприлике две методе производње џина.
Први је традиционална метода дестилације. Алкохол се разблажи водом до око 45%, затим се додају зачини и стављају у дестилациону комору. Дестилат се одсече и затим разблажи водом до између 37,5% и 47,3%.
Други метод, метод мешања, користи се за производњу јефтиног џина. Прави се дестилацијом биљних састојака или талога зачина помешаних са малом количином алкохола у малом дестилату, затим мешањем са малом количином обичног алкохола и разблаживањем водом.
14. Уобичајене класификације и брендови џина су следеће:
Према статистикама из 2024. године, 7 од ТОП9 брендова џина са продајом већом од милион кутија је опала. Али очекује се да ће глобална продаја џина порасти за 5,5%, на другом месту после агаве.
ТОП9 најпродаванијих брендова џина на свету су следећи:
Гордон'с (у власништву Диагеа), Танкуераи (у власништву Диагеа), Бомбаи Саппхире (у власништву Бацардија), Беефеатер (у власништву Пернод Рицарда), Сеаграм'с (у власништву Пернод Рицарда), Хендрицк'с (у власништву Грант & Сонс), Лариос (у власништву у власништву Сунторија), Барристер (руски бренд у настајању), Гилбеи'с (у власништву Диагеа)
16. Широм света, град са највећом потрошњом џина нису ни Сједињене Америчке Државе, које воле барменство, ни Кина, главни потрошач, већ Филипини, где пиће у јавности може бити оптужено.
Гинебра Сан Мигуел је џин произведен на Филипинима. Приближно 22 милиона кутија џина се конзумира у земљи сваке године, због чега продаја џина на Филипинима чини око 1/2 светске продаје. Заиста се воли.
17. Најчешћи џин коктел је "џин тоник (џин + тоник вода)", који потиче од популаризације лековитих употреба "кинина" екстрахованог из коре дрвета и производње тоник воде.
Године 1825. Британци који су отишли у Индију помешали су џин са кининским прахом, шећером, кречом и сода водом да би расхладили топлоту и спречили маларију. Ово је постало прототип џина и тоника.
Године 1858. лондонски бизнисмен Еразмус Бонд је увидео пословну прилику и користио је кинин да направи тоничну воду за продају; 1870. године, бренд газиране воде Сцхвеппес произвео је прву газирану воду на свету користећи кинин и друге ароматичне састојке, шећер, газирану воду, итд. Прва газирана тоник вода, названа Индиан Тониц Ватер.
18. Коктели на бази џина су прилично богати. У чувеном роману „Дуго збогом” из 1953. писало је да „прави Гимлет треба да буде само чисти џин и сок од лимете марке Росе”.
Поред џина и тоника и гимлета, уобичајени џин коктели укључују следеће:
Гин Физз (џин + сируп + лимунов сок + газирана вода), Вхите Лади (џин + Цоинтреау + лимунов сок + беланце), Дри Мартини (џин + суви вермут), Негрони (Гин + Цампари + Слатки вермут)…
19. Осим краљице Елизабете, познат је и чувени бивши британски премијер Черчил по томе што пије џин. Његов омиљени „мартини” је заправо чаша чистог џина, јер он уопште не воли да пије вермут.
Међутим, прича се да када попије овај чисти џин мартини, ипак треба да припреми чашу доброг вермута јер жели да га гледа док пије.
20. Најраније разумевање џина код многих људи је вероватно „Џин”, човек у црном који је дао лек Кудо Шиничију и претворио га у ученика основне школе у анимацији „Детектив Конан”.
Он је смирен, немилосрдан и суров. Кудо Шиничи га је описао као "изгледа да је убио много људи, али није марио". Он је и његов најтежи непријатељ. Није претерано описати га као „убицу без емоција“.
