1.
Већина флашираних вина од вискија и вотке тренутно на тржишту има садржај алкохола од 40% вол. Неки приручници за дегустацију кажу да је садржај алкохола од 40% вол „садржај златног алкохола“ у вискију. Табелу је дао Мендељејев, предлагач табеле. Мит о одређеном садржају алкохола постоји и у кинеским винима, као што је Моутаи. Неки чланци су такође промовисали 53% запремине Феитиан Моутаија као најбољи однос асоцијација молекула алкохола и молекула воде.
Хајде да се за сада не фокусирамо на оптимални однос Моутаија. Хајде да прво погледамо како долази до "садржаја златног алкохола" у вискију од 40% вол.
Садржај алкохола у Мацаллан 12 Иеарс Олд, 1700 Цонноиссеур Вхите Лабел и 1700 Цонноиссеур Голд Лабел је свих 40% вол.
2.
Мендељејев је био велики хемичар, а његова истраживачка поља су заиста била веома широка. Поред предлагања периодног система елемената, проучавао је и порекло нафте, винарства и сира. Речено је да је прочитао рад о периодном систему елемената. Тог дана је био заузет објашњавањем како се прави сир власнику сираре и није имао времена да то прочита. Позвао је пријатеља да га прочита, што је касније довело до контроверзе о проналазачу периодног система елемената.
Он је заправо истраживао садржај алкохола у вотки и написао рад - "Мешање алкохола и воде". У раду је сматрао да из перспективе људске физиологије и утицаја алкохола на људски организам, концентрација алкохола вотке од 40% треба да буде оптимална. При овом садржају алкохола, водоничне везе између молекула алкохола и молекула воде су најбоље повезане. Вероватно због утицаја Мендељејева већина вотке у Русији има 40% во).
Међутим, 40% које помиње Мендељејев је масени удео, а не запремински удео. Када се претвори у наш тренутни заједнички запремински удео, он је еквивалентан 50% вол.
3.
Порекло садржаја алкохола у британском вискију је релативно јасно, али нема никакве везе са Мендељејевим, већ има везе са опорезивањем. Порез на жестока пића у Великој Британији је веома висок и чини око 3/4 продајне цене. Ови порези се углавном састоје из два дела, један је порез на додату вредност, а други посебан порез. Стопа пореза на додату вредност износи 17,5 одсто, док је посебан порез на чист алкохол. Порез на један литар чистог алкохола је приближно 19,78 фунти.
Из методе опорезивања се види да што више алкохола има у боци вискија, то више пореза морате да платите. За произвођаче, што је нижи садржај алкохола у боци вина, плаћају мањи порез и већи профит. Због тога ће произвођачи у вино додати воду како би смањили садржај алкохола. Додавање воде вину за повећање профитне марже је један од најстаријих метода фалсификовања, а резултат ове методе је пролиферација лошег вина. Влада треба да уведе правну интервенцију.
Први закони су се појавили када су се произвођачи вискија борили са владом. Амандман на Закон о продаји хране и лекова из 1879. предвиђа да је минимални садржај алкохола у жестоким алкохолним пића 75 посто (отприлике 43% вол). Године 1916. "Закон о незрелим алкохолним пићама" је пратио ову регулативу о садржају алкохола, а 1917. је промењен на 70 посто (отприлике 40% вол). Ова одредба траје до данас. Генерално можемо разумети да је то минимални стандард који је поставила влада, односно да трговци вином не смеју да додају воду вину више од 60% укупне запремине, а садржај алкохола не може бити мањи од 40% укупне запремине. Ово је игра између трговаца вином и владе. резултат.
Види се да 40% није „садржај златног алкохола”.
После 1990. године, некондензовани виски је постао популаран на британском тржишту, па је садржај алкохола у вискију повећан на 46% (вол). Ова врста не-филтрираног вискија је иста као метода коју користе кинески људи који пију алкохолна пића да идентификују чврсти ликер чистог зрна. Када неки људи који пију процене да ли се пиће прави од чистог зрна чврстог ликера, додаће воду у пиће. Оно што ће постати мутно након додавања воде је чисто зрно чврсто вино, ако није замућено, није чисто зрно чврсто вино. Виски који је филтриран кондензацијом неће постати мутан након додавања воде, док ће нефилтрирани виски постати мутан након додавања воде.
Последњих година, због популарности сингле малт вискија, све више потрошача тражи оригинални укус и преферира оригинални ликер јачине без додавања воде, што је ликер јачине у бачви. На Тајвану, у Кини, називају га и оригиналним ликером за виски. Садржај алкохола у вину јачине бурета је у основи више од 50% вол, 56% вол, 57% вол, итд.
4.
Било да је судећи по резултатима Мендељејевог истраживања или стварном процесу промене садржаја алкохола у британском вискију, у науци заправо не постоји концепт „садржаја златног алкохола“. Популарност вина са одређеним садржајем алкохола на тржишту у одређеној фази уско је повезана са тржишним окружењем и соммелиерским менаџментом у то време, а уско је повезана и са маркетингом. Пошто је постао алкохолни садржај већине вина, у маркетиншкој реторици је деификован као „златни садржај алкохола“.
