Шта је Бурбон виски?
Бурбон је посебна врста вискија која потиче из Кентакија, САД, а прави се првенствено од кукуруза шећерца. Његова каша мора да се састоји од мешавине зрна и најмање 51% кукуруза. Ово је такође одговорно за његову јединствену слаткоћу. Ниједан други виски нема сличан профил укуса.
Ова слаткоћа је такође разлог зашто рецепте за коктеле који укључују бурбон не би требало правити са другим врстама вискија - барем ако желите њихове класичне укусе.
Какав је укус бурбона?
Бурбон има јединствену слаткоћу која долази од кукуруза. Међутим, током процеса старења, алкохол добија додатне укусе. Ово може бити, али није ограничено на, ванила, карамела, зачин и наравно храст.
Профили укуса су упоредиви између брендова, али и даље постоје приметне разлике у укусу и квалитету. Можете доживети најбоље укусе и ароме ако га пијете уредно из посебно дизајниране чаше за виски.
Бурбон Регулатионс
Рачун за кашу није једини услов који алкохол мора да испуни да би се звао бурбон. Има их много више. Према савезним прописима САД:
Садржај алкохола:
Каша мора бити дестилирана на 160°Ц (80% АБВ) или мање. Да то ставимо у перспективу: У овој фази, друге врсте вискија могу достићи 190 доказа (95% АБВ). АБВ мора бити низак да би задржао што је могуће више карактера кукуруза.
Без адитива:
Нису дозвољени никакви адитиви. То значи да нема прилагођавања боје, мешања са другим алкохолним пићима и додатних заслађивача.
Нове угљенисане храстове бурад:
Процес старења такође има строга правила. За одлежавање бурбона треба користити само нове, свеже угљенисане храстове бурад. Током процеса старења, алкохол добија свој типичан укус и боју ћилибара. У ствари, до 80% укуса у финалном производу долази из бурета.
62,5% АБВ или мање:
Потребан 125 прооф (62,5% АБВ) или ниже за старење у бурету може се постићи само разблаживањем водом.
Време старења:
Бурбон не мора да одлежава одређено време. Само неки подтипови имају прописе о времену старења. Међутим, производи који су ускладиштени мање од четири године морају да назначе рок складиштења на етикети.
Порекло:
Постоји и захтев у погледу порекла. Многи људи мисле да је Кентаки једина држава која то дозвољава, али то није случај. Прописи о пореклу су амерички оригинални производи. Мора бити направљен у Сједињеним Државама да би се звао бурбон. Дакле, бурбон можете направити у свакој држави, али не ван Сједињених Држава.
Врсте
Прави бурбон: мора да одлежава у новим угљенисаним храстовим бурадима најмање две године.
Флаширано вино: чува се у дрвеним бурадима најмање четири године.
Традиционални бурбон: испуњава све горе наведене захтеве, при чему каша обично значајно премашује минимални захтев од 51% кукуруза. Типична традиционална бурбон каша је 70% кукуруза, 15% ражи и 15% јечма. Јим Беам и Вилд Туркеи спадају у ову категорију.
Ражи бурбон: Као што име говори, ражени бурбон има кашу која је тежа од ражи. Има мање кукуруза од традиционалног бурбона, око два пута више ражи и врло мало јечма. На пример, Буллеит и Буффало Траце су популарни избори.
Пшенични бурбон: У пшеничном бурбону, раж се вади и замењује пшеницом. Дакле, главни удео је и даље кукуруз, а остатак обично једнаких делова јечам и пшеница. Добар пример је заштитни знак произвођача.
Пшенични бурбон: У пшеничном бурбону, раж се вади и замењује пшеницом. Дакле, главни удео је и даље кукуруз, а остатак обично једнаких делова јечам и пшеница. Добар пример је заштитни знак произвођача.
Сингле Баррел Боурбон: Вероватно сте погодили. Бурбон са једним бачвом долази у потпуности из једног бурбона. Пошто карактеристике као што су укус, боја итд. варирају од бурета до бурета, све извађено из једног бурета ће бити другачије.
Мала серија Бурбон: Мала серија се такође односи на мешање. То значи да има мање канти него обично. Не постоји званично ограничење броја буради, али обично није више од 100.
Нефилтрирани Бурбон: Мање бистар по изгледу, скоро непрозиран због честица које остају у духу. Идеја је да задржите сав укус у бурету.
