Опис производа
|
НО.
|
Име
|
Кол
|
|
1
|
Процес предаје слада / дробилица
|
1
|
|
2
|
Масх Лаутер Тун
|
1
|
|
3
|
Ферменациони резервоар
|
5
|
|
4
|
виски опрати још
|
1
|
|
5
|
виски дух и даље
|
1
|
|
6
|
Спирит Сафе
|
1
|
|
7
|
Оперативна платформа
|
1
|
|
8
|
сабирни резервоар
|
1
|
|
9
|
Спирит Хеартс пумпа за пренос
|
1
|
|
10
|
Расхладни систем
|
1
|
|
11
|
Систем грејања на парни котао
|
1
|
шта је сингле малт виски
Виски (ВХИСКИ) је врста јаког дестилованог ликера са концентрацијом од око 43% направљеног од житарица као што су јечам, раж, овас, пшеница и кукуруз. После ферментације и дестилације, одлежава у храстовим бурадима дуги низ година и меша се у јаку дестиловану течност са концентрацијом од око 43%. Британци је зову "вода живота". Виски је мешано алкохолно пиће.
Сингле Малт (Сцотцх) Вхиски: (Сингле Малт Вхиски) је дефинисан као виски који се у потпуности прави од сладног јечма у истој дестилерији и сазрева у храстовим бурадима у Шкотској више од три године. Треба напоменути да ова дефиниција не ограничава вино у истој боци да долази из истог храстовог бурета. У ствари, бармени дестилерије често мешају и блендирају вискије узете из различитих буради произведених у сопственој фабрици (чак и буради различитих година бачва) према потребама, а затим их флаширају и продају. Година која је означена на етикети флаше је година бурета вискија са најкраћим временом сазревања.
Пет највећих светских региона за производњу вискија
Регион производње Сировине
Шкотска: Слад је главна сировина (МАЦАЛЛАН)
Ирска: Слад је главна сировина (Цоолеи)
САД: Зрно (не мање од 51% кукуруза) је главна сировина (бурбон)
Канада: Зрно (раж) је главна сировина (Цровн Роиал)
Јапан: Слад је главна сировина (Иамазаки 12 година)
како се прави сингле малт виски
Дестилација
За сингле малт виски, метода дестилације обично усваја методу секундарне дестилације у потпуности од бакра + исправљач;
За виски за зрно, метода дестилације обично користи дестилацију са исправљачем (мала опрема користи метод примарне дестилације типа колоне);
1. Пумпајте кашу (прање) у бакарни лонац и даље загревајте. На 78 степени, алкохол ће испарити и порасти пре воде.
Алкохолна пара се уводи у кондензатор кроз бакарну конусну главу и линов крак, где се алкохолна пара кондензује у течност и истиче. Маса ће се дестиловати у алкохол са концентрацијом алкохола од 20%~25%, што се назива "ниска вина". Слабо вино се затим пребацује у алкохолну дестилују, где се дестилује у жестока пића са садржајем алкохола од 63%~70%.
2. Први алкохол који испарава у другој дестилацији назива се "предњаче", који има високу концентрацију алкохола и опор је; последњи дестиловани алкохол се зове „финте“, који има ниску концентрацију алкохола и садржи високу концентрацију пропанола, изопропанола и фузелног уља. И предњи део и финта биће враћени у другу дестилацију на дестилацију. Само средњи производ, средњи дестилат после предзнака - "срце" ће се пренети у храстове бурад за одлежавање, а након зрелости постати виски. Концентрација алкохола у срцу је 63-70% АБВ.
3. Треба напоменути да чисти алкохол има исти укус као етанол. Арома сингле малт вискија потиче од масти, естара и других носача укуса у каши. Што се темељније дестилација врши, то виски има мање индивидуалних карактеристика. Током процеса дестилације, облик лонца је главни допринос укусу вискија. Дуги и витки апарати за дисање производе меко, чисто пиће; кратки и здепасти лонци производе алкохолно пиће јаког укуса. За укус је важан и интензитет загревања. Ако је загревање прејако, многе пратеће супстанце и фузелна уља ће ући у виски, тако да он није тако благ као спора дестилација. Процес дестилације у секундарном и даље обично траје 4 до 8 сати. Лонац је још направљен од бакра који се лако обликује јер има добру топлотну проводљивост и дуктилност. Поред тога, бакар ће деловати као катализатор и хемијски реаговати са телом ликера, посебно уклањајући тешке ароме масти и сумпора.
